Як правильно промити та замочити рис для плову?
Промивати крупу рекомендують так: викласти в окремий широкий посуд, залити водою, а потім акуратно піднімати рис із дна руками. Можливо, рідину доведеться двічі чи тричі змінити – рис вважається промитим лише в тому випадку, якщо вода після промивання залишиться зовсім прозорою.
Скільки часу потрібно замочувати рис для плову?
У м'яких сортів рису насичення може наступити через тридцять хвилин, у твердих (дев-зіра, басмати і тп) – приблизно через дві години. При цьому є одна особливість – теплу воду рис вбирає більше, і це добре.