Чому сирна запіканка всередині мокра?
Ще один важливий момент, чому ми можемо втратити форму запіканки – занадто рідкий або «мокрий» сир. Причини тому дві: погано віджатий продукт – у ньому залишився високий відсоток сироватки; сирна маса – вона солодка і завжди достатньо волога (цукор віддає воду під час випікання).
Чому запіканка вийшла гумова?
Якщо додати в сирну запіканку занадто багато яєць або борошна, вона виходить гумовою.