Полягає воно в тому, що гранована склянка містить у собі 17 столових ложок води. Це означає, що якщо Вам потрібно зробити 9-відсотковий оцет з оцтової есенції, то цілком достатньо до однієї граненої склянки води додати 2 столові ложки 70 процентної есенції.
Для отримання 9-процентного оцту з 70-процентної кислоти додайте на 1 частину есенції 7 частин води.
Тому потрібно знати, як використовувати оцтову есенціюотримати столовий укус різної концентрації. Для розведення есенції потрібно взяти холодну воду, відфільтровану або кип'ячену. За умовну одиницю (1 частина) вважатимуться 1 столову ложку.