Чи можна в меренг не додавати лимонну кислоту?
Сіль не є обов'язковою, але бажаною. Вона, як і лимонна кислота, є стабілізатором. Лимонну кислоту бажано брати у кристалах, але за відсутності підійде і лимонний сік та оцет.
Чим можна замінити лимонну кислоту для безе?
Сік 1 лимона здатний замінити 1 чайну ложку лимонної кислоти. При приготуванні десертів для заміни лимонної кислоти достатньо буде від кількох крапель до 1-2 чайних ложок лимонного соку.