Чи потрібно кип'ятити молоко для мацони?
Якщо молоко не парне, можна не кип'ятити. Якщо парне, прокип'ятіть. Остудіть молоко, приблизно 5 хв. Додайте в молоко закваску: мацони або сметану – і ретельно розмішайте віночком – закваска повинна повністю розійтися.
Що входить до складу мацоні?
მაწონი), або мацу́н (арм. մածուն) – кисломолочний напій вірменського походження з ферментованого молока, традиційний елемент вірменської та грузинської національної кухні. Широко поширений на Кавказі та Малій Азії. Виготовляється з кип'яченого молока корів, овець, кіз, буйволів або їх суміші.