Яка закваска для сиру Качотта?
Для цього сиру використовується термофільна сирна закваска і необхідно, щоб сир якнайшвидше набрав кислотність.
Який смак має сир Качотта?
Сир Качотта є делікатесом з найніжнішим солодкуватим присмаком, що залишає аромат горіхів. Чим більша витримка, тим вища пікантність і насиченість кольору набуває готового продукту. Це найбільш популярний вид сирної продукції в Італії.